Коньячный дом Camus ведёт свою историю с 1863 года и сегодня является крупнейшим из независимых семейных домов, а также пятым по объемам продаж, занимая значительную долю мирового рынка, особенно в нише качественных и премиальных коньяков.

Тем не менее Сирил Камю, который возглавляет семейную компанию уже два десятка лет, и не только контролирует, но и лично погружается во все процессы, включая исключительно творческие, находит время для того, чтобы представить новинки и новости Дома даже на не столько уж крупных рынках, вроде Латвии.

Воздух времени

На сей раз совершенный мушкетер с виду, почти не изменившийся (ну разве что из Арамиса превратился в Атоса), владелец Camus прибыл, чтобы лично рассказать о новых трендах в употреблении культового французского напитка.



Плеснуть на лёд?! Да!! Приготовить коктейль? Легко! Добавить газированной воды или сока?!!! Вам это кажется святотатством?) И напрасно!

Времена, поколения и вкусы меняются. Молодежь стремится снижать градус и позволяет себе гораздо больше допусков в искусстве фудпэйринга. Сам Сирил относится к этому совершенно философски, возможно, потому, что у него три сына (старшему 32, младшему 7 ) и удивить его поколенческими несовпадениями трудно. Тем более что мода на здоровый образ жизни, слабоалкогольные напитки -- глобальный тренд, и его разумнее учитывать, чем игнорировать. Правда, на дерзкий вопрос -- неужели когда-то придет время и совершенно безалкогольного коньяка, -- глава Camus ответил категорически: «Невозможно! Ибо это нарушение законодательства». Французский стандарт (Appellation d'Origine Contrôlée) предписывает: оригинальный французский коньяк из региона Шаранта должен иметь крепость не менее 40%.

И все же -- легендарные земли Бордери рождают виноград, которому не страшны самые смелые эксперименты.

---------------------------------------
 

БОРДЕРИ (Borderies)

-- самый маленький из субрегионов знаменитого Коньяка. На его долю приходится всего 5% от общего объема производства, но зато четверть того, что дает миру этот крю, принадлежит дому Camus.

Фирменный стиль Бордери -- очень мягкий, округлый вкус с характерным нежным ароматом фиалки. Своей неповторимой насыщенностью аромата коньяки Borderies обязаны минеральному богатству здешней почвы. Виноградники дома Camus растут на старейшей земле, в составе которой есть слои, датируемые аж Юрским периодом.

----------------------------------------

Плесните колдовства!

В Риге для гастрономического эксперимента был выбран один из самых востребованных коньяков дома -- Camus Borderies VSOP. За особую деликатность и ту самую «фиалковость» некоторые даже называют его дамским. Однако это скорее кокетство. Напиток и в самом деле оказался удивительно гибким, но с характером



Версия On the Rocks

Специалисты советуют: положите в качестве «скалы» всего один крупный кубик льда -- как для негрони.
И вы получите божественный аперитив: нежный, шелковистый, свежий. И коварно питкий.

Версия С дымом
 

Здесь, конечно, нам повезло: вместе с Сирилом из Франции приехала щепа из-под бочек легендарного французского дуба. Того самого, в котором выдерживаются коньяки Camus. С помощью специального устройства (smoke gun) в бокал нагнетается дым и -- происходит настоящая алхимия. Вдруг откуда-то начинают звучать смелые брутальные ноты, глубокие, полнотелые. На ум даже приходит виски! Но какой… Бархатный, идеально выделанный,  благородный до самого сердца... (Кстати, у Camus ведь есть проекты, связанные именно с виски, а собственной «вискокурней» в Китае управляет старший сын Сирила -- представитель шестого поколения семьи. Средний живет в Сингапуре и курирует азиатский рынок.)



Пятый элемент

Представленная в Риге концепция Art of Balance — новый проект, который коньячный дом Camus разработал в сотрудничестве с известным французским шеф-поваром Akrame Benallal. Акрам Беналаль -- истинная звезда высокой французской кухни, ученик легендарных Пьера Ганьера и Феррана Адриа. Его главный проект -- ресторан Akrame в Париже -- уже через год после открытия удостоился первой звезды Мишлен, а позже и второй.



Суть концепции заключается в поиске идеального баланса между премиальным коньяком и высокой кухней. Ее создатели исследуют равновесие между разнообразием текстур, ароматов и вкусовых качеств блюд и напитка. Каждое сочетание еды и алкоголя создается так, чтобы раскрывать новые грани Camus XO.

Философия Art of Balance строится вокруг пяти фундаментальных элементов: воды, огня, дерева, металла и земли. И коньячный дом Camus, и шеф-повар Акрам Беналаль переосмыслили то, как эти стихии влияют на создание вкуса — от рождения винограда в земле, его созревания на лозах и выдержки спиртов в дубовых бочках до интуитивного кулинарного творчества на огне.

Для презентации проекта во флагманском ресторане шефа было разработано специальное сет-меню из пяти блюд, каждое из которых соответствовало одному из пяти элементов концепции. Гвоздём программы стал союз эксклюзивного коньяка Private Collection и фирменного блюда из голубя от Акрама Беналаля. Подача сопровождалась особым ритуалом дегустации: гостям предлагали попробовать коньяк в чистом виде, с кофейными акцентами или тонкими дымными нотами, чтобы раскрыть разные грани вкуса в его сочетании с едой, а не в качестве традиционного дижестива.

Потерять голову -- обрести душу 

Эксклюзивный гастрономический ритуал "The Art of Balance" Experience доступен к заказу -- его стоимость 6350 евро. Можно предположить, что этот искусно сбалансированный опыт будет исключительным и незабываемым. Однако общение с истинным мушкетером коньячного дела Сирилом Камю доказывает: коньяку нужно открыть сердце, а опыт каждый может выбрать на свой вкус, и он может быть, как предельно демократичным, так сугубо элитарным. Мастера дома Camus знают не только, как отобрать у коньяка особо ароматную «голову» и снова вернуть ее в тело, они знают, как вдохнуть в свое творение душу. И это таинство невозможно не оценить.

------------------------

КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ CAMUS

продает свою продукцию в 180 странах странах мира. Имеет офисы в восьми странах, на трёх континентах, в компании работает около 550 человек.  Дом сознательно удерживает объем производства на уровне до 2,4 миллиона бутылок в год. Стратегия сфокусирована не на активном завоевании массового рынка, а на создании крафтового, премиального продукта для ценителей.

В Латвии более 30 лет дом Camus сотрудничает с латвийской компанией Eirovīns. В линейке представленных напитков -- Camus VS, VSOP, XO, Extra; Camus Ile De Re, Camus Borderies VSOP, XO, Camus Cuvee 4.168.