Галисийские пивовары решились на этот эксперимент после того, как их предыдущая новинка – пиво с падронским перцем – удостоилась признания не только в этом автономном сообществе Испании, но и в других регионах страны. На данный момент произведено всего лишь 5000 литров нового сорта, который появился на свет благодаря соглашению, заключенному с профсоюзом сборщиков этого вида моллюсков, чья стоимость в ресторанах может достигать €200 за килограмм.