С 1 июля во главе Vincents встанет Раймонд Томсонс, сомелье этого ресторана, который в этом году был признан лучшим сомелье Европы в конкурсе среди 37 сомелье из 34 стран. 

Томсонс работает в Vincents с 2000 года, и Ритиньш сообщил, что Раймонд готов к новым вызовам – стать директором лучшего ресторана Латвии. Шеф-повар Vincents – Александр Насикайлов.

О ближайших планах Мартиньш Ритиньш ответил, что он собирается отдохнуть и путешествовать – планирует объехать Южную Африку и Индию. Также он продолжит руководить обществом Slow Food Riga. В работе Vincents он отныне не участвует, подчеркнул Ритиньш.

Ресторан Vincents в топе ресторанов Ekselence 30 уже четвертый год подряд признается лучшим рестораном Латвии. В прошлом году Vincents был признан лучшим рестораном стран Балтии в рейтинге Nordic White Guide. Мартиньш Ритиньш руководит этим рестораном с момента его основания – с 1994 года. В 2014 году Ритиньш был признан шеф-поваром года.

Мартиньш Ритиньш  является самым ярким светилом на кулинарном небосводе Латвии. Латыш, родившийся в Англии, вырос в небольшом промышленном городе Корби, а затем отправился в Лондон осваивать профессию повара.

Работал в сети отелей Grand Metropolitan Hotels в Англии, а также на Ямайке, в Саудовской Аравии, Индии, Таиланде, Гонконге. Потом на 12 лет осел в Канаде, основав свою фирму Martins Catering Ltd — кормил горячими обедами администрацию школ и других учреждений. В начале 90-х переехал в Ригу, с 1994-го — шеф-повар ресторана Vincents. На сегодняшний день воспитал немало учеников, достаточно сказать, что большая часть участников нашего топа начинала под крылом Мартиньша.

Кормил Бориса Ельцина и Виктора Ющенко, короля Испании Хуана Карлоса и патриарха Алексия II, Елизавету II  и японского императора Акихито, Джорджа Буша и Моше Кацава, Джо Кокера и Михаила Барышникова. Одним словом, ни один высокий гость Латвии не миновал ресторана Vincents.

С течением времени Мартиньш создал и поддерживает очень тесные связи с небольшими крестьянскими хозяйствами и производителями продуктов Slow Food. Самые свежие сезонные продукты для ресторана «Vincents» он покупает прямо из рук крестьян без посредничества каких-либо фирм или скупщиков, а это значит, что в меню ресторана «Vincents» вы найдете только сезонные продукты наивысшего качества. Меню меняется практически еженедельно вслед за изменением времени года, предлагая соответствующие сезону фрукты, овощи, мясо, рыбу или ягоды.

Мартиньш является президентом латвийского общества Slow Food. Общество участвует в нескольких международных проектах, таких как Slow Food in Canteen, 4Cities4development, а также активно содействует тому, чтобы общество осознало значимость здорового, дружественного для окружающей среды, экологически чистого и соответствующего сезону питания.

Скандал! Блюдо из ворон

Шеф-повар лучшего ресторана Риги Vincents в 2014 году накормил известных гостей пирогами из черной вороны и ввел блюдо в меню. 

Ритиньш в журнале 100 Labi Padomi рассказал, что блюдо из вороны - эксклюзивное. По его словам, птица является хорошим, здоровым мясом, которое не хуже курятины. Ритиньш напоминает, что ворон едят в одном из известнейших ресторанов в мире – Копенгагенской "Аренде". Вороной не брезговали древние курши.